Il controllore
Autore
Gabriele Tartoni
Località
Piteglio - Pistoia
Luogo
Descrizione
Siamo all'interno dello spazio inferiore di un metato cioè di un locale destinato alla essiccazione delle castagne per ottenere poi, tramite la loro macinatura, farina dolce. Il fabbricato è su due livelli: al piano di sopra sono poste le castagne da essiccare e al piano inferiore c'è un fuoco che deve essere sempre acceso, pena la perdita della qualità del prodotto. Ugo, che è ripreso nell'immagine, è addetto al controllo del metato e deve seguire l'operazione per 40 giorni, anche di notte. La produzione di farina dolce, è un'attività antica di queste zone della montagna pistoiese e permette l'occupazione di alcuni addetti al lavoro in una zona marginale dove le possibilità di lavoro sono limitate.
